瘦素和餓素,剖析導致減肥失敗的兩個致命因素!

瀏覽數量:37     作者:庫珀有氧中心     發布時間: 2019-08-28      來源:庫珀有氧大健康

本文作者:朱為模院士(美國運動科學院院士,美國伊利諾伊大學終身教授、博士生導師, 庫珀有氧/樂心醫療首席科學家)


關于減肥失敗的原因說法很多,比如:

缺乏意志力、饑餓感難忍、

急于求成、鍛煉方法不當、

飲食習慣難改、

年齡大代謝率太低等等,

但都沒有說到點子上。


而科學界比較認可的減肥方法分為:飲食控制、體育鍛煉、行為改變、藥物控制(以抑制食欲為主)和手術(如胃切除術或胃結扎術)等。即使是有科研所支持,用這些方法減肥也大多以失敗而告終。

 

為什么大多數的減肥行動都會失敗?樂心醫療/庫珀有氧首席科學家、美國運動科學院院士朱為模教授對此作出了解答。他從減肥失敗的定義、食欲和饑餓感等三方面進行解釋。


減肥失是如何定的?

 

何為減肥失敗?簡單兩個字:反彈!即減掉了的體重又長了回來。比較官方的減肥成功的定義為:減掉體重的5%或更多,并保持一年以上不反彈(Thomas,1995)。

 

美國體重控制注冊研究(The National Weight Control Registry)的成功標準則為:體重減少至少5%或30磅(1磅=0.45公斤,即:13.5公斤)并保持一年以上。反言之,如果不能把減掉的5%體重或30磅(13.5公斤)保持一年以上,均視為減肥失敗。

 

導致減肥失敗的主因是什么?

 

朱院士介紹了兩個科學研究實驗,揭開了關于食欲和饑餓感的神秘面紗:

 

1944—1945年著名的“明尼蘇達饑餓研究”

 

當時第二次世界大戰已經接近尾聲,盟軍指揮部預計歐洲和亞洲都會出現因為戰爭造成的大批長期遭受饑餓折磨的老百姓。如何有效地“施粥”,以幫助這些饑餓的人群急需要科學指導,該研究由美國明尼蘇達大學獲有兩個博士學位的Ancel Keys主持。

 

36名健康男性受試者從200名公務員志愿者中被選中以后,參加了為期近一年包括三個階段的研究:

 

階段1(12周基線對照期):收集每一名受試者的生理和心理數據;每天每個人的卡路里攝入量在3200千卡(kilocalories)左右;


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“明尼蘇達饑餓研究”受試者們的飲食受到嚴格的控制


階段2(24周饑餓實驗期):實驗的目標是每一名受試者要在這個階段中達到降體重25%;每天每個人的卡路里攝入量也下降到1560千卡(kilocalories)左右;

 

階段3(8周不限量康復期):受試者的飲食量不受限制,但攝入的食品被詳細記錄。

 

1950年,明尼蘇達大學出版社用“饑餓生物學”(The Biology ofHuman Starvation)為標題將研究結果用兩卷共計1385頁的長文發表,為后來的戰后營養救濟起到了非常積極的指導作用,也成為后來科學界研究饑餓、厭食癥的“圣經”。

 

雖然著名的“明尼蘇達饑餓研究”當初是為了幫助饑餓人群而設立的,但其研究成果對于今天肥胖人群的減肥,仍然極有借鑒之處:


· 限食對人的生理(如基礎代謝率下降40%,人驟然“變”老),心理(如出現憂郁),社交(變得孤僻)以及對食物的渴望都會產生巨大的影響;

·停止限食15到20周以后,體重和飲食才有所恢復;

·停止限食后很長一段時間會更加“饑腸轆轆”,大吃狂吃的欲望很難克制;

·停止限食后的13周,“明尼蘇達饑餓研究”的受試者除了睡覺就是吃,每天每個人的卡路里攝入量平均高達5218千卡;

·停止限食后人最先恢復的全是脂肪,肌肉要很長一段時間以后才能恢復


研究二

與饑餓和食欲有關的激素研究

 

上面所提及的“停止限食后很長一段時間會更加‘饑腸轆轆’,很難克制大吃狂吃的欲望”的這一現象,2011年在《新英格蘭醫學雜志》上發表的澳大利亞研究團隊(Sumithran等)的一篇文章揭開了這個秘密。

 

該研究招募了一批平均體重在209磅(即:94.05公斤)的受試者,對他們與饑餓和食欲有關的激素做了測試。

 

首先,受試者進行了為期10周的低能量干預。受試者平均減重約14%。

 

第10周,研究人員對受試者們的有關激素又做了測試,如所預期的一樣,刺激饑餓和食欲的激素水平都有了明顯的變化,節食后的“饑餓痛苦”由此得到了解釋。

 

隨后,受試者又參加了一年的“保減肥體重”干預:定期做營養咨詢,但對飲食不作規定,同時鼓勵受試者每天參加30分鐘中等強度的運動。一年后,研究人員再對受試者們的體重及相關激素做檢測,結果發現大多數受試者體重反彈,平均增重約為減掉體重的一半。

 

研究還發現,兩個與減重息息相關的激素的變化,對體重變化起著主導作用:

 

瘦素(Leptin):是一種由脂肪組織分泌的蛋白質類激素。通俗地講就是告訴你的身體“飽或饑”的激素。每個人的瘦素有個閾值,高于該值,大腦得到“吃飽了”的信號,相反低于該值,大腦得到“餓了”的信號,開始進食。瘦素的高低是由身體脂肪的含量多少來決定。10周干預后,脂肪的含量下降了約67%。瘦素水平也隨之下降,帶來的是食欲增加,基礎代謝率逐漸下降。

 

也就是說,瘦素越高、肚子不餓,越有助于減肥。而受試者減重成功后,脂肪通常減少了,瘦素也就隨之減少,大腦就會關閉消耗能量的開關,打開需要進食的開關,讓你吃得多,用得少,出于自保,中斷你“無限消瘦”的計劃。

 

餓素(Ghrelin):是胃內產生的一種肽,它能夠調節食欲、進食和身體構成。通俗地講就是告訴你的身體“你餓了”的激素。因此,它的作用是刺激饑餓感。2011年澳大利亞研究發現,減肥干預后它的水平立即上升,干預一年后,它的水平還是高于干預前。


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圖中黑線為開始的,藍線為10周后的,紅線為62周后的測量


這些激素的變化表明,人體對體內脂肪和體重的下降非常敏感,一旦發覺兩者明顯下降,馬上刺激饑餓感和食欲來提醒身體多攝入食物以維持原來的體重。

 

科研人員(Mrosovsky和Powley,1977)因而提出設定點(set-point)理論。即:一旦體重或體內脂肪低于原來的水平,刺激饑餓與食欲的激素就會馬上升高,以提醒身體多攝入食物來幫助體重或脂肪回到原來的水平。

 

最后總結:

 

其實,把“set-point”叫做“只進不出點”我認為更為合適,這是因為體重或體脂增加時,該點并沒有降低水平來減輕饑餓感和食欲。這是因為在漫長的進化中,食物的來源往往不足,體重或體脂的減少常常是對生存和傳宗接代的主要威脅,保持或提高體重或體脂的功能有利于人的生存,自然也就逐步在人類進化的過程中被保留了下來。

 

也正是這些決定物種生死存亡的“保重”進化優勢功能,使得今天龐大的肥胖人群采取眾多的減肥方法還是以“越減越餓”、“越減越重”的失敗而告終。


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朱為模院士簡介:

庫珀有氧/樂心醫療首席科學家

美國運動科學院院士

美國伊利諾伊大學終身教授,博士生導師

 

任職及主要學術背景:

美國體育測量與評價協會主席(1997-1999年);

美國總統體質與競技體育委員會科學顧問(2003—2006年);

美國運動醫學協會和美國健康教育體育休閑舞蹈學會Fellow (資深研究員);

美國科學院國家醫學研究院“青少年健康測評”專家組成員;

美國Research Quarterly for Exercise and Sport主編;

美國Frontiers in Physiology雜志副主編及10余本英文體育和健康雜志編委;

在SCI和SSCI雜志上發表科研論文100多篇;

其科學研究得到過許多基金會的資助,包括美國國家衛生研究所(NIH)和約翰遜基金會(RWJF)。


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